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Cucina storica

Peperoni & Bottarga

Dalle memorie dell’infanzia, una ricetta mediterranea antichissima.

(Rieti, Aug 24 2005 12:00AM)

Solo quattro ingredienti: peperoni, aglio, olio, bottarga.

Spesa minima, grande successo.

1)Arrostire tre peperoni (uno verde, uno giallo, uno rosso);

2)Farli riposare in un involucro che mantenga il vapore;

3)Spellarli senza lavare;

4)Disporre i filetti a raggiera, a colori alternati, su un piatto largo;

5)Cospargere i filetti con aglio fresco tagliato in verticale a listelli sottili;

6)Condire con olio extravergine d’oliva abbondante;

7)Spolverare i filetti con bottarga di buona qualità;

8)Lasciare insaporire per trenta minuti/un’ora;

9)Consumare come pietanza o come contorno ad un arrosto di pesce “al sammoriglio”;

10)Vini consigliati: Bianco di Alcamo, Corvo di Salaparuta.