Insalata di merluzzo o  baccalà

 

 

Ingredienti x 4 persone:

 

- 12 pomodori pachino   

- 1 manciata di pinoli

- 2 patate

- insalata scarola e riccia  

- 1 sacchetto di olive nere/verdi

- 4 filetti di baccalà bagnato o di merluzzo fresco     

- 1 manciata di uvetta  

- olio extravergine

- sale macinato

 

 

 

Preparazione:

 

Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadi di 2 cm. 

In una padella cuocere con acqua salata i filetti di merluzzo in acqua quelli di baccalà

privati della pelle. Scolarli e quando sono freddi tagliarli a pezzetti.

Tagliare i pomodori a quarti togliendo i semi. Parte di essi tagliarli poi a strisce.

Tagliare ad anelli le olive denocciolate.

Mettere e bagno l’ uvetta. Trascorsa circa ½ ora scolarla dall’ acqua.

Lavare l’ insalata e tagliarla a striscioline.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e condirli con olio extravergine e sale.

 

 

Al momento di andare in tavola:

                             

Mettere l’ insalata nel piatto di servizio tipo ovale/rettangolare