Carbonare di pesce Ingredienti x 4 persone:

 

Preparazione: Tagliare il pesce affumicato a dadini. Metterlo in una ciotola con due - tre cucchiai di acqua per almeno mezzora girando il tutto con un cucchiaio. In una padella, con un po’ di olio, scaldare il pesce affumicato. In una ciotola mettere le uova intere, il parmigiano (facoltativo), sale e pepe e sbatterle. Cuocere la pasta. Al momento di andare in tavola: Scolare la pasta al dente, saltarla nella padella con il pesce affumicato caldo. Aggiungere le uova sbattute e fuori fuoco amalgamare bene il tutto. Decorare i piatti con del prezzemolo o basilico.