|
GRAFFITI-ON-LINE.COM
2002-2024 Graffiti-on-line.com Tutti i diritti di proprietà artistica e letteraria sono riservati.
SPAGHETTI CON LE ALICI FRESCHE L’Angolo del Buongustaio 21/05/2010 - Francesco Betorri (Rieti) INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
- ½ kg spaghetti - 400g alici fresche pulite - 3 cucchiai di pane grattugiato - aglio - prezzemolo - olio extravergine - peperoncino
PREPARAZIONE Rimuovere la lisca centrale e le piccole spine sul ventre delle alici (questa seconda operazione, aiutandosi con un coltello e raschiandole delicatamente). Tritare e battere finemente con un coltello le alici pulite su un tagliere sino a farle diventare una polpa omogenea. Tritare il prezzemolo. In una padella far soffriggere uno spicchio d’aglio, un pezzo di peperoncino ed un pizzico di prezzemolo, poi togliere l’ aglio e il peperoncino e aggiungere le alici battute. Cuocerle sino a quando non assumono un colore chiaro e quindi toglierle dal fornello. In un’altra padella far tostare brevemente il pane grattugiato. Cuocere la pasta.
AL MOMENTO DI ANDARE IN TAVOLA Mantecare la pasta nella padella con le alici e con uno o due cucchiai di acqua della pasta. Aggiungere, se necessario, olio extravergine a crudo ed alla fine il pane tostato. Decorare i piatti con del prezzemolo tritato.
2002-2024 Graffiti-on-line.com - Tutti i diritti di proprietà artistica e letteraria sono riservati. |