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ABBIAMO SDOGANATO I CAVOLETTI Una novità assoluta che non mancherà di stupire per gusto e semplicità 05/05/2016 - (Europa Meridionale) Ingredienti Cavoletti di Bruxelles Sale fino Frullato di cipolla, carota, aglio, scalogno, sale, olio di girasole e olio EVO Burro Olio EVO Pepe nero macinato Vino bianco da cucina Semi di girasole Uva sultanina Cozze o gamberi precotti e sgusciati Zita spezzate o penne rigorosamente lisce Parmigiano grattugiato Istruzioni per la preparazione Lessate i cavoletti interi in acqua salata (18 minuti in pentola, 8 minuti in pentola a pressione). Fateli raffreddare e tagliateli in quattro spicchi ciascuno. Predisponete in una padella larga, coi cavoletti lessati e tagliati, un cucchiaio di frullato di cipolla ecc., due/tre noci di burro, tre cucchiai di olio EVO, un sorso di vino bianco da cucina,un pizzico di pepe nero macinato, i semi di girasole e l’uva sultanina q.b. senza esagerare. Incoperchiate la padella e fate insaporire a fuoco moderato per circa 10 minuti, rimestando di tanto in tanto delicatamente, aggiungendo all’occorrenza pochissima acqua per evitare che il burro frigga o che i cavoletti si attacchino alla padella. Terminata la preparazione, togliete la padella dalla fiamma ed aggiungete le cozze precotte e sgusciate in quantità moderata, quindi rimestate, per mischiare le cozze ai cavoletti. Una volta lessata la pasta, versatela nella padella che rimetterete sul fornello per qualche minuto, questa volta a fiamma sostenta, amalgamando il tutto. Servite caldo in piatti larghi e bassi, completando secondo i gusti con del parmigiano grattugiato. Vini Donnafugata o Bianco di Custoza, freschi, naturalmente.
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